¿Qué es el cahuiche? La respuesta en Centro Histórico.

El cahuiche es una baya mexicana originaria de Omitlán de Juárez. Para compartir un poco sobre la riqueza gastronómica que este fruto ha traído al Estado de Hidalgo el pasado 6 de marzo –la profesora María del Carmen Díaz Vázquez, nos invitó a la Jornada Guardianes del patrimonio biocultural: Memoria y tradición, en nuestro plantel Centro Histórico, evento en el que se presentó el libro Agua en tiempos de sed, de Rosalba Díaz Vázquez. También se presentó el documental Cahuiche, de Jessica Itzel Meléndez García y Carla Guadalupe Hernández, seguido de un conversatorio del mismo, y posteriormente la mesa sobre Patrimonio biocultural, memoria y tradición.

Al finalizar las ponencias, se ofreció a los asistentes de la jornada, algunos productos elaborados a partir del cahuiche, como mole, chamoy, salsa, vino y aderezo.

Lee la nota completa en nuestra gaceta UACM Colectiva.